Смачні страви польської кухні

В мене сьогодні день народження, та я несподівано приготував аж дві страви польської кухні. На честь такого неймовірного збігу — трохи страв, які я люблю. Ніколи не чув позитивних відгуків про польську кухню, тож, може, мені вдасться трохи посунути статус кво.

• Біґос — тушкована квашена капуста із мʼясом, ковбасою, грибами, обовʼязково духмяним перцем та кмином. Мені особливо подобається, що береться саме квашена. Звичайна тушкована капуста для мене надто прісна. Ну й набір спецій та додатків дуже відрізняється від тієї тушкованої капусти, яку можна знайти в Україні.

• Журек — суп з житньої закваски. На вигляд білий такий. На смак — кислий. В нього традиційно кладуть картоплю, домашню ковбасу, та варене яйце. Гадаю, в селі таке було легко приготувати, бо закваска на хліб завжди стояла в домі. Сьогодні в Польщі можна купити її в магазині. А поза Польщею — просто пекти хліб та тримати вдома закваску.

• Осципек — то є такий копчений сир. На смак він віддалено нагадує копчений сулугуні, але не складається з ниток. Зазвичай осципек продають маленькими закопченими коржиками. Найкраще це розігріти такий коржик на вогні, тоді сир всередині плавиться — це популярний смаколик на різдвяних ярмарках.

• Карпатка - “торт-еклер”. Складається з двох шарів заварного тіста, між якими заварний (або інший) крем. Зверху карпатка посипається пудрою та певною мірою нагадує гори Карпати — заварне тісто сходить горбами. Я в принципі люблю еклери, та щасливий обійти відразу і формування тістечок, і начинення.

А ще є пирОги, запіканки, пачки, крижана зубрівка…. Та макарон з трускавкою. 🍓