Что я знаю о пароварках

July 5, 2012 кулинария пароварка

TL;DR: Пароварка будет интересна не только вегетарианцам и повернутым на здоровой пище ипохондрикам.

Чуть больше года я пользуюсь пароваркой Orion OST-3955.


Orion OST-3955

Пароварка представляет собой: емкость с испарителем, на которую ставится несколько дырявых листов-“противней”, на которые выкладываются продукты. Вода кипит внизу, пар проходит через “противни”, еда готовится. Время приготовления – от 10 минут до получаса.

В целом, блюда из пароварки – нечто среднее между печеными и вареными.

По сравнению с печеными блюдами получается сочнее, ну и ничего никогда не пригорает.

По сравнению с вареными блюдами – сохраняется больше вкуса, сок почти не теряется.

Рыба в пароварке получается замечательно, очень сочная и нежная. Хек, например. Пареные морепродукты сочнее и мягче, чем варёные.

Мясо в пароварке мало чем отличается от варёного (брошенного в кипящую воду, конечно).

Котлеты и тефтели в пароварке получаются постнее жареных; не только потому, что готовятся не в масле, но и потому, что жир из фарша тает и “утекает” из котлет. Зато паровые котлеты лучше подходят людям с плохим пищеварением.

Манты/пельмени/вареники в пароварке получаются просто шикарно, поскольку никогда не разваливаются; весь сок остается внутри.

Овощи в пароварке хороши, особенно сочные овощи, которые от варки теряют весь сок, например, помидоры, перец, баклажаны, морковь, брокколи. Картошка как варёная. Лук очень долго надо парить.

Рис в пароварке варить бессмысленно и очень долго.

Еду в пароварке невозможно испортить (в смысле, я не знаю, как). Можно недоварить, ну так это легко решается.

Пароварка занимает места где-то как две трехлитровые кастрюли. Это когда ты её уже высушил и сложил. Разложенная она занимает вообще весь стол. Разумеется, её можно (и нужно) прятать куда-нибудь в шкаф.

Пароварку сложно мыть. Точнее, её почти невозможно отмыть губкой. “Противни” пароварки представляют собой листы пластика с кучей мелких дырок. Проще всего их мыть щёткой (которая с щетиной). Это требует минут 10 времени и много внимания.

Нужна ли пароварка? По-моему, не так нужна, как блендер (который столько же стоит) или микроволновка (которая занимает немногим больше места), но все же больше, чем всякие хлебопечки с йогуртницами. Есть куда поставить – значит, бери.

Buy Me a Coffee at ko-fi.com