Экскурсия по моей кофейной полке
July 20, 2011 in HobbiesНикакой другой напиток не сравнится для меня с чашкой свежесваренного эспрессо, такого крепкого, что от него губы пытаются одновременно скривиться от горечи и расплыться в улыбке наслаждения.
Однако, не всегда же ходить за эспрессо в кофейню! Делюсь опытом приготовления кофе дома.
Турка
Турка обыкновнная и ложка для размешивания
Турка, она же джезва – традиционный восточный агрегат для приготовления кофе. Рецептов приготовления кофе в турке миллион, причем очень разных - одни советуют молоть кофе “в пыль”, другие - наоборот, крупно, одни предлагают перемешивать кофе, а другие уведомляют, что пенка - это святое, и нарушать ее запрещено.
Однако все рецепты сходятся на том, что варить кофе нужно на минимальном огне, а значит – довольно долго, и при этом непременно за ним следить – иначе убежит.
Простота: целое искусство. Если что-то тут просто, то это залить напитком плиту. Мое детство было пропитано запахом бесчисленных сбежавших на плиту турок. Спасибо маме.
Качество: как повезет. Если иметь много терпения, получается хороший кофе, однако совсем не похожий на эспрессо. Если не иметь терпения, то с тем же успехом можно заварить кофе в чашке.
Вердикт: на мой взгляд, для любителя турка слишком сложна.
Мока
Мока
Мока, она же “гейзерная кофеварка” – придумана итальянцами как домашний вариант эспрессо-машины. Варит почти эспрессо, даже с пенкой. Что интересно, первый раз я пил кофе из моки на борту яхты: она не проливается от качки.
Простота: очень просто, но нужно следить. Кроме того, для моки нужен равномерный помол, как и для эспрессо-машины, иначе заваривается гораздо хуже.
Качество: на удивление, очень хорошо. Но если дать кофе закипеть, будет жженый привкус.
Вердикт: лучший выбор для дома.
Френч-пресс
Френч-пресс
Френч-пресс – по большому счету, обычный стакан, оборудованный поршнем для отделения заварки. Про френч-пресс в интернете рассказывают много хорошего, однако на мой вкус, кофе их него хуже, чем эспрессо или кофе из турки.
Простота: не сложнее, чем чай заварить.
Качество: говорят, что во френч-прессе можно получить отличный кофе - не могу этого подтвердить. Разумеется, по сравнению с растворимым кофе – небо и земля, поэтому:
Вердикт: там, где нет газовой плиты, можно заваривать во френч-прессе.
Эспрессо-машин(к)а
Elenberg KM-3510
Была у меня машина Elenberg KM-3510, приблизительно вот такая. Стоила около 200 грн, между прочим. Я ее отдал маме, ибо необходимости часто варить кофе не было.
Вообще эспрессо - понятие невероятно растяжимое, и в рамки этой статьи не укладывается.
Простота: сам по себе процесс приготовления очень простой. Но кофемашину нужно мыть.
Качество: сопоставимо с эспрессомашиной в кофейне. Плюс, капучино!
Вердикт: если найдешь эспрессо-машину за 200-500 гривен, можешь смело покупать.
Кофемолка
Ручная кофемолка на жерновах
Кофемолки бывают двух видов: на жерновах и на лезвиях (Например, можно смолоть кофе блендером). Кофемолки на жерновах лучше тем, что не жгут кофе и обеспечивают более равномерный помол. Электрические кофемолки на жерновах стоят очень дорого, а ручные - не очень.
Однако, ручной помол кофе - занятие на любителя. В частности, сложно угадать с “калибром” помола. Проще купить свежемолотый кофе.
Какой кофе я пью?
Такие вот милые кофейные чашки
Эспрессо.
Скорее горький кофе, чем кислый. Предпочитаю смеси с робустой или чистую робусту, например, Blaser Java Katakan.
Но чаще всего пью то, что наливают – в Днепропетровске хорошо наливают в Esperanto.
Понравился пост? Купи мне кофе