Экскурсия по моей кофейной полке

July 20, 2011 джезва кофе кофеварка кофемолка мока турка френч-пресс эспрессо

Никакой другой напиток не сравнится для меня с чашкой свежесваренного эспрессо, такого крепкого, что от него губы пытаются одновременно скривиться от горечи и расплыться в улыбке наслаждения.

Однако, не всегда же ходить за эспрессо в кофейню! Делюсь опытом приготовления кофе дома.

Турка


Турка обыкновнная и ложка для размешивания

Турка, она же джезва – традиционный восточный агрегат для приготовления кофе. Рецептов приготовления кофе в турке миллион, причем очень разных - одни советуют молоть кофе “в пыль”, другие - наоборот, крупно, одни предлагают перемешивать кофе, а другие уведомляют, что пенка - это святое, и нарушать ее запрещено.

Однако все рецепты сходятся на том, что варить кофе нужно на минимальном огне, а значит – довольно долго, и при этом непременно за ним следить – иначе убежит.

Простота: целое искусство. Если что-то тут просто, то это залить напитком плиту. Мое детство было пропитано запахом бесчисленных сбежавших на плиту турок. Спасибо маме.

Качество: как повезет. Если иметь много терпения, получается хороший кофе, однако совсем не похожий на эспрессо. Если не иметь терпения, то с тем же успехом можно заварить кофе в чашке.

Вердикт: на мой взгляд, для любителя турка слишком сложна.

Мока


Мока

Мока, она же “гейзерная кофеварка” – придумана итальянцами как домашний вариант эспрессо-машины. Варит почти эспрессо, даже с пенкой. Что интересно, первый раз я пил кофе из моки на борту яхты: она не проливается от качки.

Простота: очень просто, но нужно следить. Кроме того, для моки нужен равномерный помол, как и для эспрессо-машины, иначе заваривается гораздо хуже.

Качество: на удивление, очень хорошо. Но если дать кофе закипеть, будет жженый привкус.

Вердикт: лучший выбор для дома.

Френч-пресс


Френч-пресс

Френч-пресс – по большому счету, обычный стакан, оборудованный поршнем для отделения заварки. Про френч-пресс в интернете рассказывают много хорошего, однако на мой вкус, кофе их него хуже, чем эспрессо или кофе из турки.

Простота: не сложнее, чем чай заварить.

Качество: говорят, что во френч-прессе можно получить отличный кофе - не могу этого подтвердить. Разумеется, по сравнению с растворимым кофе – небо и земля, поэтому:

Вердикт: там, где нет газовой плиты, можно заваривать во френч-прессе.

Эспрессо-машин(к)а


Elenberg KM-3510

Была у меня машина Elenberg KM-3510, приблизительно вот такая. Стоила около 200 грн, между прочим. Я ее отдал маме, ибо необходимости часто варить кофе не было.

Вообще эспрессо - понятие невероятно растяжимое, и в рамки этой статьи не укладывается.

Простота: сам по себе процесс приготовления очень простой. Но кофемашину нужно мыть.

Качество: сопоставимо с эспрессомашиной в кофейне. Плюс, капучино!

Вердикт: если найдешь эспрессо-машину за 200-500 гривен, можешь смело покупать.

Кофемолка


Ручная кофемолка на жерновах

Кофемолки бывают двух видов: на жерновах и на лезвиях (Например, можно смолоть кофе блендером). Кофемолки на жерновах лучше тем, что не жгут кофе и обеспечивают более равномерный помол. Электрические кофемолки на жерновах стоят очень дорого, а ручные - не очень.

Однако, ручной помол кофе - занятие на любителя. В частности, сложно угадать с “калибром” помола. Проще купить свежемолотый кофе.

Какой кофе я пью?


Такие вот милые кофейные чашки

Эспрессо.

Скорее горький кофе, чем кислый. Предпочитаю смеси с робустой или чистую робусту, например, Blaser Java Katakan.

Но чаще всего пью то, что наливают – в Днепропетровске хорошо наливают в Esperanto.

Buy Me a Coffee at ko-fi.com