Макарони з нутом (Pasta e ceci, паста е чечі)
February 14, 2026Безпрограшний рецепт. Запашний густий томатно-нутово-макаронний супчик саме з Риму.
Інгредієнти
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 середня жовта цибулина, дрібно нарізана
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- Гілочка свіжого розмарину, подрібненого. Розмарин тут важливий!
- 1/2 ч. л. гострого перцю
- Сіль та чорний перець за смаком
- 1 банка консервованих томатів в соку (340г - краще цілих, але подрібнених теж нормально)
- Чашка чи півтори вареного нуту. Рідина теж піде
- Чашка пасти. Оригінально в рецепті діталіні - це такі коротенькі трубочки розміром з душистий перець. Але якщо не знайдеш, то головне щоб це була гарна тверда паста, не менше точно, але й не дуже велика.
- 4 чашки салатної зелені. Важливо щоб вона була щільна! Найкраще щоб був ескаріол та радічіо. Я завжди кладу пачку Fit&Easy Party (не реклама)
- Пекоріно чи пармезан для подачі
Кроки
- Взяти каструлю з товстим дном на 3 літри.
- Прямо в каструлі пасерувати цибулю 5-4 хвилин.
- Додати часник, розмарин, перець, готувати ще 1 хвилину.
- Добре посолити та поперчити
- Додати помідори та нут.
- Розімʼяти ложкою чи лопаткою; не дуже ретельно.
- Додати 3 чашки води. Довести до кипіння.
- Додати пасту та варити, часто помішуючи, до аль денте - десь 10 хвилин.
- Відрегулювати воду до бажаної консистенції, сіль за смаком.
- Додати зелень, перемішати, щоб зівʼяла.
- Подавати з оливковою олією та тертим сиром.
Адаптовано та перекладено з NYT Cooking.