Стендап Сьогодні
📢
Канал в Telegram @stendap_sogodni
🦣
@stendap_sogodni@shevtsov.me в Федиверсі
17.03.2024
Найкраща у світі печена картопля
🥔☘️ Сьогодні раптом рецепт моєї улюбленої печеної картоплі (через день Святого Патрика, може? А насправді це чистий збіг.) Рецепт я побачив у Kenji Lopez-Alt та трохи адаптував для простоти.
-
Чистимо та нарізаємо повну каструлю картоплі. Шматок має бути сантиметр-два завтовшки. Можна товстими брусочками чи напівскибочками.
-
Відварюємо до напівготовності. Не забуваємо посолити! Зупинитись, коли картоплю легко буде проткнути ножем, але вона ще не розпадатиметься. Від закипання може хвилин 7. Зливаємо воду.
-
Прямо до каструлі додаємо: олію (я беру оливкову, але в гарячу картоплю можна й масло, й навіть курячий чи качиний жир, якщо такий залишився); спеції (в мене орегано, перець, але можна все що гарно з картоплею — часник, паприку, і так далі.)
-
Тепер — магія: закриваємо каструлю кришкою та інтенсивно трусимо пів хвилинки. Від того шматки мають вкритися шаром “пюрешки”; це пюре запечеться в найкращу у світі скоринку. Тут головне, щоб картопля не була надто розварена, бо геть розсиплеться.
-
Висипаємо все на лист, вкритий пергаментом. Розділяти шматки не потрібно; достатньо розрівняти, щоб все було одним шаром. Під час випікання вони зменшаться та запечуться кожний окремо (ще одна перевага цього методу.)
-
Печемо за температури 230, бажано з конвекцією. (Ще можна, мабуть, в аерогрилі, але я не пробував.) Час близько 40 хвилин. Краще дивитися за кольором картоплі та зупинитись на свій смак — бо всередині вона вже готова, ми тільки створюємо скоринку. Перегортати, за моїм досвідом, не потрібно, але можна десь о 30 хвилин перевірити та перегорнути, якщо знизу не запікається.
-
Картопля виходить мʼяка всередині та хрумка та обʼємна ззовні. Насолоджуємося з улюбленим соусом. Смачного!