Стендап Сьогодні 📢 Канал в Telegram @stendap_sogodni

🤖🚫 AI-free content. This post is 100% written by a human, as is everything on my blog. Enjoy!

17.03.2024

Найкраща у світі печена картопля

🥔☘️ Сьогодні раптом рецепт моєї улюбленої печеної картоплі (через день Святого Патрика, може? А насправді це чистий збіг.) Рецепт я побачив у Kenji Lopez-Alt та трохи адаптував для простоти.

• Чистимо та нарізаємо повну каструлю картоплі. Шматок має бути сантиметр-два завтовшки. Можна товстими брусочками чи напівскибочками.

• Відварюємо до напівготовності. Не забуваємо посолити! Зупинитись, коли картоплю легко буде проткнути ножем, але вона ще не розпадатиметься. Від закипання може хвилин 7. Зливаємо воду.

• Прямо до каструлі додаємо: олію (я беру оливкову, але в гарячу картоплю можна й масло, й навіть курячий чи качиний жир, якщо такий залишився); спеції (в мене орегано, перець, але можна все що гарно з картоплею — часник, паприку, і так далі.)

• Тепер — магія: закриваємо каструлю кришкою та інтенсивно трусимо пів хвилинки. Від того шматки мають вкритися шаром “пюрешки”; це пюре запечеться в найкращу у світі скоринку. Тут головне, щоб картопля не була надто розварена, бо геть розсиплеться.

• Висипаємо все на лист, вкритий пергаментом. Розділяти шматки не потрібно; достатньо розрівняти, щоб все було одним шаром. Під час випікання вони зменшаться та запечуться кожний окремо (ще одна перевага цього методу.)

• Печемо за температури 230, бажано з конвекцією. (Ще можна, мабуть, в аерогрилі, але я не пробував.) Час близько 40 хвилин. Краще дивитися за кольором картоплі та зупинитись на свій смак — бо всередині вона вже готова, ми тільки створюємо скоринку. Перегортати, за моїм досвідом, не потрібно, але можна десь о 30 хвилин перевірити та перегорнути, якщо знизу не запікається.

• Картопля виходить мʼяка всередині та хрумка та обʼємна ззовні. Насолоджуємося з улюбленим соусом. Смачного!